第180章 除夕（1）

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倪鞅开始燃放燃花爆竹。

欧阳矜作为家中代表在大门口开始为祖先燃香烧纸。

欧阳自秦虔诚的请故去的各位列祖列宗回家欢度春节（当地将这种祭祀仪式称为叫饭），先是将筷子夹菜的一端搭在盘子边缘，筷子另一端搁在桌子上。然后在杯子里斟上一点酒，仪式开始了，欧阳自秦喊着一位一位故去亲人回家过年，连续斟酒三次，之后端上米饭，又将筷子夹菜的一端放在盘子上，另一端搁在碗边，请故去的亲人吃饭，接着端上来几碗香茶，请故去亲人喝茶。

约莫几分钟，欧阳自秦宣布，家里已故的亲人饭吃好了，下席了，大家快来吃团年饭。欧阳矜和凯蔺迅速撤去饭碗，将杯中的酒水泼在地上，然后大家开始入席。

全家19人加上翟燕子刚好围坐两桌。按照长辈及喝酒的家人坐在上桌，其余的家人坐在下桌。

欧阳自秦说：“今天大家欢聚一起共度新春佳节，充满喜庆氛围，我作为家里年长的大哥或长辈，看到我们家长幼有序，礼仪有加，团结和睦，我很开心，今天是个难得的好日子，我没想到聚集的这么整齐，亲人就缺大姐和欧阳饶志了。我们一定要发扬优秀可贵的品质，有困难大家帮一把，教育孩子认真学习，将来做个对社会有用的人才。这既是勉励，也是嘱托。”

“来，大家一起为美好生活干杯，祝大家新春愉快！”

当地年夜饭非常讲究：根据家庭条件来储备宴席，一般是八大件或者三转弯席面。八大件就是四个蒸菜，四个炒菜，核心菜是蒸盆子，粉蒸肉（当地叫长扣），蒸肉（当地称为红登，选择宰杀年猪身体上的肩夹肉最肥的部分，切成2厘米左右的菱形肉块，垫碗菜一般是干盐菜或者豆豉，在笼屉里蒸，有点像东坡肉）。农家人劳累辛苦，加之当地饮用水呈弱碱性，要是隔段时间饭菜油水不足，就感到浑身没劲，所以有吃肥肉的习惯，家里来客人了，用大膘肉待客，是对客人的尊重。

在除夕前一天，各家各户专门安排时间准备油炸食品，主要有炸面片、花生米、炸干土豆片、红薯丸子或者酥肉等，在除夕吃团年饭之前将酥肉或者红薯丸子放在蒸锅加热，成为团年饭一道必备的菜品。

核心菜蒸盆子做法复杂，蒸盆子中需要选择三斤多的仔鸡一只，去除内脏，整鸡下锅，再将准备的猪手剁成合适的肉块，加上莲藕、莴苣，香菇等辅料，放入秘制作料，将备好的这些食材装在盆里，盆里不得加水，将盆子放在蒸锅中蒸6到8小时，蒸馏水

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